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合肥甜点屋仍普遍使用植物奶油 专家建议不必过
时间:2018-12-27 01:30

  近日央视报道,洋快餐、各类西式蛋糕、饼干、咖啡都有导致食用者得慢性病的风险,其中非常重要的原因就是它们都含有氢化油。氢化油也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”等。据了解,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸,反式脂肪酸会大大增加人患心血管疾病的风险。合肥市民消费的上述产品是否也是如此呢?为此,记者展开了调查

  记者走访了多家蛋糕店、蛋挞坊、知名快餐店以及一些大型超市的面包、蛋糕专柜,发现多数产品对所使用的植物奶油标识不清,基本没有注明植物奶油含量

  11日下午,记者在一家沃尔玛的蛋糕专柜看到,奶油蛋糕上的配料表中除了面粉、鸡蛋等成分外,对植物奶油的标识多为“黄油”,或者干脆不提。记者向负责销售蛋糕的工作人员咨询蛋糕包装盒上的“黄油”是植物奶油还是动物奶油,三名工作人员均摇头表示不知。最后,一名工作人员为记者找来了一位姓芦的面包师。他承认,所谓的“黄油”确实是植物奶油。他还告诉记者,现在大部分的蛋糕制造商都是使用植物奶油。但他表示,只要不过量食用,不会对健康造成损害

  记者随后又来到一家采蝶轩蛋糕店。在陈列着奶油蛋糕的区域,记者也发现其在配料表上显示的多为“黄油”、“奶油”,只有在一款名叫“鲜奶杯”的产品上标明有“植脂奶油”、“动物淡奶油”等字样。该店一名蛋糕师傅也告诉记者,包装盒上标明的“黄油”其实是植物奶油

  而麦当劳一名工作人员则表示,自己对奶油食物中的奶油属于植物奶油还是动物奶油“不太清楚”

  芦师傅告诉记者,植物奶油的成本远远低于动物奶油,是导致其受到大部分蛋糕制造商青睐的一个重要原因。据他介绍,目前市场上动物奶油的价格为每公斤60元至70元,而植物奶油仅仅为每公斤20多元,相差近3倍

  他还向记者举了个例子。该商场售价为5.5元的奶皮蛋糕,如果使用的奶油改为动物奶油,要取得相同的经济效益,那至少要卖到30多元。“这对消费者来说太昂贵了,肯定不好卖的。”

  对于植物奶油是否对人体有害,芦师傅说,只要食用量不超过一定标准是不会有明显的影响的,就像食用动物奶油过量,也会对身体造成损害。“关键是要适量,吃完以后最好能参加一些运动。”

  而记者走访的其他蛋糕店和西式快餐店也对其产品质量大打包票,称消费者完全可以放心使用

  安徽农业大学研究食品安全的周老师表示,植物奶油中富含的反式脂肪酸是否对人体有害,还需要实验的印证,有充分的数据支撑才能证明两者的关联性,对食品中反式脂肪酸含量等规定需要国家从法律层面予以明确

  周老师还表示,在蛋糕等产品中使用植物奶油已经有100多年的历史,反式脂肪酸也曾在相当长的时间内被认为对人体无害。他还表示,由于外国人与我们的生活方式和饮食习惯存在较大差异,特别对于合肥这种中等城市,市民对蛋糕、咖啡、西式快餐等食品的依赖远没有国外强,因此市民不必过度焦虑

  11月28日,记者从市政府发布会上获悉,安徽省庆祝改革开放40周年科技创新成...[详情]



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