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射龙门压庄技巧牛角包《消耗淡奶油
时间:2018-12-28 12:36

  从甜品店看见这款面包,回家就学着自己做,正好这几天做生日蛋糕剩下的淡奶油,也可以消耗掉淡奶油,两全其美 ,这款牛角包一个26克,小小的好可爱,成品也很松软,超级好吃,喜欢美食的小伙伴可以试一下 想要做出超级松软的面包,这两步必须要到位,才能做出超级好吃的面包。 1.第一就是发酵状态,发酵好的面团,手指沾干面粉不塌陷不回缩,要是手指戳一下,面团稍微回缩,还需要再延长一段时间,注意勤观察,不要发酵过头。如果手指戳个洞,面团一下子塌下去,说明发酵过头,这种情况只能当老面用,就不可以再烤面包啦。 2.第二就是发酵温度,一发温度不要超过28度,二发温度不要超过38度,湿度85,二发放入烤箱,里面放一碗热水保存湿度,没有湿度烤出的面包口感比较硬。温度高做出的面包粗糙,口感不好,夏天做面包在揉面的过程中面团会升高,这时候就需要把材料降温,首先把面包机的发热管包上锡纸,面包桶放冰箱冷冻20分钟,水或牛奶,鸡蛋都用冰的,黄油拿出来切块直接用。 3.最后就是烘烤时间和温度,因为没家的烤箱温度都不一样,方子中给出的时间和温度仅供参考。还需要了解自己家烤箱的脾气,射龙门压庄技巧适当调整

  1、面包材料按先液体后粉类的顺序放入,先放入蛋液,牛奶,淡奶油,酵母搅拌均匀,接着加入过筛的面粉,盐和糖对角放,先不放黄油

  2、开启面包机的揉面程序20分钟,加入黄油,再次开启一个揉面程序,能拉出薄膜即可

  3、滚圆,放回面包桶,上面盖好保鲜膜,用面包机的发酵功能发酵80分钟左右,至两倍大,发酵好的面团手指沾干面粉不塌陷不回缩

  4、发酵好的面团拿出来轻拍排气,不要太用力,避免把面团拍死,二发发不起来,做出的面包不松软,平均分成,16等份,每个26克,滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟左右(松弛好的面团擀开不回缩,如果回缩还没松弛好,延长一下时间,冬天天冷松弛慢,夏天松弛15分钟就差不多)

  8、烤箱提前200度预热十分钟,放入预热好的烤箱中层,上下火190度烘烤10-12分钟左右即可,最后几分钟注意观察上色情况,具体时间温度根据自家烤箱温度调整

  9、出炉立刻放晾架上凉晾,晾至余温放入保鲜袋密封保存,常温保存3-5天 或冷冻保存一个月,吃的时候拿出来回温,烤箱烤一下或微波炉叮几分钟,一个月内吃完。面包千万不要冷藏,这样会加快面包的老化,水份流失让面包更硬

  1.材料按先液体后粉类的顺序放入,盐和糖对角放,避免接触影响酵母发酵。因面粉吸水性不同,液体请适量添加,粉类最好过筛一下,避免储存过程中结块,影响口感。没有面包机的小伙伴可以手揉,就是有点累 还是买个面包机吧 2.做面包全程覆盖保鲜膜,避免面团水份流失,面粉一定要过筛,避免储存过程中,面粉结块,影响口感。 3.面包烤好晾至还有余温,放入保鲜袋密封保存,常温保存3-5天,吃不完放冰箱冷冻保存一个月,吃的时候拿出来回温,放烤箱烤一下或微波炉叮几分钟。面包千万不要放入冰箱冷藏,这样会加快面包的老化,让面包水份流失,面包会更硬



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