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写字楼里的传统法式甜品店我等了它3年……
时间:2019-01-18 11:51

  有人说,每个女孩心中都有两个巴黎梦。一个在香榭丽舍大街,另一个就在琳琅满目的甜品橱窗前

  金融专业毕业的她本应在巴黎商学院继续研习,却因为太喜爱甜品,不顾家里反对,在去商学院报道前,毅然去了巴黎蓝带厨艺学院

  留法三年后,她漂亮地拿到了甜品和法餐双文凭,之后又在巴黎米其林餐厅旗下的甜品店实习以及在巴黎雷诺特厨艺学院进修

  △ 后厨的大半墙面都被各种各样烘焙工具占据,这里面的很多工具和设备都是路瑶从法国带回的

  巴黎蓝带厨艺学院对很多人来说应该不算陌生,它是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。而堪称法式现代甜点的开山始祖雷诺特(Lenôtre),知名度完全不亚于蓝带,素有“甜点界哈佛”之称

  留法期间,路瑶吃遍了巴黎大部分著名甜品店和米其林餐厅,当时回国后发现青岛还没有做正宗传统法式甜品的店,于是就萌生了开店的想法。▓她想从传统的法式甜点做起,将法式甜品循序渐进介绍给大家

  寻找店铺是个漫长的过程,▓回国3年直到今年才把店铺确定下来,最终开在了金狮广场后面安静的写字楼里。店里的甜品也全部由她亲自设计和调整,所有甜品都是巴黎甜品店的常青款

  说起最具法式浪漫的经典甜点,一定非马卡龙莫属。粉嫩嫩的酥脆外壳夹裹着整颗覆盆子和奶油酱,第一眼就爱上了

  Pierre Hermé创造了Ispahan后,这个大马卡龙甜品在巴黎几乎随处可见。从Ladurée 、Pierre Hermé的原始做法到Sadaharu AOKI稍加修改到小惊艳,每家店的每个chef都有自己对它的不同理解,而Framboise也同样把它重新设计变为了自己的特色

  紫色的内心是路瑶私藏给每一个爱甜品的人的小惊喜。独家秘方的内馅,咬一口柔滑饱满,▓还透着一种说不出的独特清香,从口中缓缓蔓到口腔。酸甜的覆盆子与香浓奶油酱在嘴里交织,丝滑不腻

  如果说粉色的马卡龙好似初恋一般的少女,那么这道色彩跳跃的草莓蛋糕就更带了几分孩子气。这是一道季节限定甜品,巴黎每年五六月草莓季时,全巴黎人都在期待它

  焦糖脆皮在蛋糕表面微微凝结,以杏仁粉为原料打发烘烤的海绵蛋糕胚更加蓬软润口。层层内馅夹着大颗有机草莓粒和每天现煮的甜品奶油酱,吃一口满嘴都回荡着淡淡的蛋奶香气,还有草莓的清甜

  如果说法国必吃的另一种经典甜点,就是蒙布朗Mont-blanc.因外形酷似常年积雪的阿尔卑斯山最高峰勃朗峰而得名

  在Framboise,你可以吃到最经典的栗子口味蒙布朗,它的设计造型致敬于巴黎最好吃的Mont-blanc,同时里面还添加了蒙布朗的灵魂——法国干邑白兰地cognac

  舀开表面的栗子泥,里面是清新的香草奶油,还可以吃到杯底的栗子泥和甜甜的蛋白饼

  最好从里到外几层一起吃,▓这样吃到的口感和味道才最丰富。再配上一杯用纯正传统方法调制的法芙娜热巧克力,▓幸福感瞬间满溢

  店里的每一款甜品都透着法式的精致与浪漫,糅合了传统口味与创新做法的黑森林蛋糕也不要错过

  巧克力浓郁无比,奶油和车厘子及kirsch酒渍樱桃叠起的丰厚夹心是舌尖的酣畅饕餮。里面还隐藏了一个只在森林里生长的野生水果的味道哦,一点点苦,一点点香,▓一点点甜,反复交织后,就是满心的甜蜜

  喝过的咖啡不少,不过在尝到这杯桂花拿铁时还是小小惊艳了下。厚厚的奶泡浮于咖啡之上,散落的桂花飘散出丝丝清香。大口喝一口,奶香味更重,不过丝毫不甜腻,和店里的任意甜点都很搭

  据说Framboise的咖啡豆都是路瑶拜托相熟的烘焙师制作而成,严格把控出品品质,并且还提供单品咖啡

  太妃糖野花椒拿铁是看菜单时偶然拾到的小惊喜,野花椒别在杯沿,端起杯到嘴边时,刚好可以嗅到野花椒的奇异清香

  味道浓郁厚重,回味是淡淡的奶味焦香。如果你刚好也爱喝咖啡,这一杯太妃糖野花椒,或许会成为你的新宠哦

  偏爱水果的自然清新味道,可以点番石榴荔枝茉莉气泡水。店里的气泡水都是用圣培露调制,气泡的感觉也更细腻,清口解腻再好不过

  偏爱茶饮的话,推荐这款白桃乌龙。精选进口茶叶泡制,茶香扑鼻,还能嗅到白桃的甜香,入口清润

  热爱生活的姑娘大抵都如此,Framboise也正如路瑶给人的感觉一样,放松惬意,看到她嘴角就忍不住上扬

  墙上的传统法式甜品的装饰画和烘焙工具也是路瑶的小心思。不过比起环境,她更希望大家能够多多关注她做的甜品

  这家店真的是我的年度推荐TOP之一了!在Framboise,如家中一般的自在,比所谓的仪式感来得更让人舒服。偶尔给生活留白也是很有必要的,不是吗

  12月16日Framboise·覆盆子就要开业啦,路瑶小姐姐和她的甜品们,在等你哦~



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