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新鲜出炉的泡芙酥脆的外壳加上香甜的奶油没有
时间:2019-04-10 12:59

  学生时代,每到冬天傍晚时,最期待的就是经过面包店买几个新鲜出炉的小泡芙。酥脆的外壳加上香甜的奶油,没有人不喜欢吧!▓泡芙是一种源自意大利的西式甜点,吃起来外热内冷、外酥内滑,蓬松的面皮中包裹着奶油、▓巧克力或冰淇淋。传说泡芙诞生于 16 世纪,由法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明。据说奥地利公主与法国皇太子在凡尔赛宫内举行婚宴时,泡芙作为压轴甜点为长期的战争画下休止符,从此泡芙在法国成为象征 吉庆示好的甜点。在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝,称作泡芙塔,象征喜庆与祝贺之意

  3. 低筋面粉过筛加入,用刮刀搅拌至无干粉。开小火继续加热,边加热边用刮刀 搅拌,向锅底压面糊,▓直至锅底起一层干面糊,关火

  4. 蛋液分4~5次加入面糊中,每次都要搅拌均匀,▓最后的面糊如图所示,有光泽, 且拉起来有柔顺的倒三角

  5. 面糊趁温热装进裱花袋中,像挤曲奇一样挤稍微高一点的形状,顶尖处用手蘸水 抚平。注意每一个泡芙坯之间要留有空隙,因为烤的时候会膨胀

  6. 送入烤箱,用180℃烤30分钟,或者先用210℃烤15分钟,▓再转180℃烤10分钟。 两种烤法我都试过,都可以

  9. 或者在底部开一个小洞,▓挤入鲜奶油。个人觉得侧面挤的话,▓颜值高一些

  普通的泡芙就做好啦,快来试试吧。制作完美泡芙有一个非常重要的注意事项:面糊送入烤箱后千万不要打开烤箱门!因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让 泡芙无法膨胀!!泡芙的内馅非常多样,除了基础版本的奶油,还可以加入巧克力酱、 卡仕达酱,夏天可以夹冰淇淋



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