射龙门

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射龙门的生死门完成图片上传
时间:2018-11-12 17:40

  春晚中,刘谦拿了一种颜色鲜艳的小饼干做道具,这也让无数人在电视机前惊呼:这不就是马卡龙吗!于是乎,微博上关于马卡龙的信息满天飞。某位甜点大师曾经说过,射龙门的生死门马卡龙是世界上最难做的甜点,也许你不会相信,造型这么简单,怎么会难做呢?你可别小看它,其实在制作的过程中,细节尤为重要。今天就让我们跟随@彭程de美味人生一起看看,正宗的马卡龙是怎么做出来的

  皮部分:覆盆子果蓉、韩国幼砂糖、太古糖霜、杏仁粉、鸡蛋白、咖啡粉等(咖啡味)

  1、奶油烧开,放葡萄糖煮沸。大厨说,马卡龙之所以吃起来清甜不腻,是因为葡萄糖的缘故,如果用白糖来做,口感会大打折扣

  2、将烧开的奶油倒入巧克力盆中,把巧克力融化开,先倒1/3的奶油,搅拌均匀后再倒入余下的奶油

  大厨回答:如果黄油事先化成水的话,到时候皮的口感会没有那么蓬松,一般黄油要在42度以下化掉,不然口感不好

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