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奶油甜点官派:令人惊艳的草莓慕斯蛋糕 制作时
时间:2018-11-19 12:54

  在烘焙世界中,草莓慕斯蛋糕是最令人惊艳的甜点,只需要轻轻的咬一口,就会有凉凉的感觉,口中的固体变成甜甜的果汁,就像游戏一样让人无法拒绝。下面官派小编就和大家介绍一下在制作草莓慕斯蛋糕是需要注意什么事项

  制作慕斯蛋糕最常见的问题是鲜奶油和牛奶不能果膏和水果混合。因为果膏和水果都含有果酸。当鲜奶油遇到果酸时,鲜奶油很容易起泡,结块并变硬,直接影响草莓慕斯蛋糕的味道,为了防止这种现象,可以将果膏及水果煮成果泥,利用高温降低酸度,使这样果泥和鲜奶油拌合就不会出现鲜奶油发泡变硬的现象,使得草莓慕斯蛋糕的外观光滑细腻,入口即化的感觉

  首先你冷藏了多久?一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了!解决的方法是,把液体部分材料倒出来,和蛋糕体部分分离开来,加一些融化明胶液体切拌均匀就好了!不是大力搅拌,轻柔和匀就行,倒回去,继续冷藏

  1、加入细砂糖后,用电动打蛋器中速快速打发,因为它开始是完整的液体。随着蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠,继续打发,液体会完全消失,出现的是稍微膨胀后的糊糊,再稍稍打发,慢慢就会出现不是很清晰的纹路,把打蛋器提起,滴落的奶油液痕迹不会很快消失

  2、将打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边,如果打发过的奶油以很缓慢的速度流到盆底,则意味着它适合制作慕斯。淡奶油无需打发到一点都不会流动的状态,如果打过了可以再添加一些没打发的淡奶油,然后轻轻混合

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