射龙门

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可存放冷冻保存
时间:2018-11-29 01:49

  1.将半解冻的奶油倒入搅拌缸内,其奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半解冻状态,能从盒中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕2.用网状搅拌器以快速打发,如奶油仍有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。4.继续搅拌至近完成阶段时,▓可看出打发状态的奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。▓5.打发完成的奶油,即称为泡沫鲜奶油,应具备光泽而有良好的弹性和可塑性

  6.打发完成的奶油,▓可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜

  7.打发完成时如发现奶油状态太稀太软,可立即再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时,▓也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可

  8.打发过度的鲜奶油,▓体积缩少而体质粗糙, 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽,此时可再加入新的鲜奶油再重新打发,可得应有的可塑性状态

  9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时,可存放冷冻保存,▓留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可,▓▓不影响状态及品质



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