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时间:2018-12-01 10:48

  1、未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,在2℃~7℃可储存两星期。储存中(未打发)的奶油不能反复解冻、▓冷冻,要不就会影响奶油品质。1、▓将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,▓待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃,▓但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量

  2、轻轻摇匀奶油后,▓倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,▓容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,▓因此最后隔冰水打发

  打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存,打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰,奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰,也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉



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