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美食:丰富和奶油提拉米苏食谱提拉米苏是我最
时间:2018-12-03 18:34

  美食:丰富和奶油提拉米苏食谱提拉米苏是我最喜欢的甜点双巧克力奶油馅饼食谱相比之下,最好的甜点是一项研究。这个配方在每一个转折处都有一个清脆的片状外壳,包裹着浓郁的奶油黑巧克力蛋羹,顶部是轻盈蓬松的香草蛋白酥皮。由于有许多活动部件需要协调,我喜欢通过提前一天制作地壳来将过程分解成更易于管理的块,但如果你有一段很长的时间,它肯定可以一次性解决。腾出。配料老式片状馅饼面团,准备一个盲目烤饼对于填充

  4盎司72%黑巧克力(3/4杯;115克),大致切碎1/4盎司香草精(11/2茶匙;7克)91/2盎司糖(11/3杯;270克)3/4茶匙钻石水晶犹太盐;如果加碘,使用一半1/2茶匙浓咖啡粉11/2盎司荷兰可可粉(1/2杯;45克)11/4盎司玉米淀粉(1/3杯;35克)5盎司蛋黄(害羞的1/2杯;140克),来自约8个大蛋24盎司牛奶(3杯;680克),任何百分比都可以为什么会这样荷兰可可和黑巧克力营造出丰富,浓郁,浓郁的馅料

  煮沸的蛋羹使蛋黄中的淀粉溶解酶变性,从而产生无哭泣的填充物。在温暖的同时使乳蛋糕顶部简化冷却过程,同时也更容易提高蛋白酥皮的核心温度,▓但确切的时间相当灵活。在相对较低的热量下褐变使得蛋白酥皮干燥而不是简单地结壳,使其蓬松,而不是黏糊糊的内部。路线对于填充:将切碎的巧克力放入中型碗中,加入香草,并在顶部悬挂一个大的单网筛。降糖,盐,浓缩咖啡粉,可可粉和玉米淀粉一起放入3夸脱的不锈钢沙拉中

  加入蛋黄和大约1/2杯牛奶,搅拌均匀,然后加入剩余的牛奶。用中低温烹调,用搅拌器轻轻搅拌至触热;大约6分钟。将热量增加到中等,继续轻轻搅拌直至浓稠和起泡,约5分钟(如果此时没有起泡,可随意加热)。当你看到第一个气泡时,设置一个计时器并继续搅拌90秒。立即倒入筛子,用柔软的抹刀压榨,直到乳蛋糕通过。折叠直到巧克力融入奶油冻,并用厚毛巾覆盖。对于顶部:将烤箱架调整到中低位置并预热到375F。按照指示准备瑞士蛋白酥皮。将蛋羹倒入准备好的面包皮中,然后将蛋白酥皮倒在上面

  用叉子的背面轻轻地将它边缘扩展到边缘,使用尖齿将其雕刻成漂亮的设计。放置在13英寸18英寸边缘烤盘内的电线分钟(此设置可最大限度地减少向奶油冻的热量传递)。服务:在室温下冷却1小时,然后用塑料松散地盖住并冷藏至内部温度为60F,约3.5小时。用湿厨师刀切割,在每片切片之间用冷水冲洗刀片。用塑料包裹,剩菜可以冷藏长达一周。丰富和奶油提拉米苏食谱提拉米苏是我最喜欢的甜点之一(特别是自制的松脆饼干,虽然我不是一个可以判断你是否选择商店购买的),因此奶油,丰富,充满了大胆的咖啡口味

  我的版本比典型的食谱更少,将马斯卡彭的醇厚味道放在前面和中间。▓路线对于咖啡糖浆:在深碗中,将可可粉,热咖啡,可可粉,香草提取物搅拌均匀。搁置。对于填充:用几英寸的水填充2或3夸脱的煮沸,然后降低热量并调整以保持稳定的蒸汽供应。将鸡蛋,糖和盐混合在立式搅拌机的碗中,用柔性刮刀搅拌。放在蒸锅上(如果碗接触底部,将一条箔片揉成环状以充当加高座椅)并不断地烹饪,搅拌和刮擦,直到温度升至160F(71C),约为5分钟。这不应该花费更长的时间;主要延误只是表明热量不足/缺乏蒸汽

  转移到配有搅拌器附件的立式搅拌机。高速鞭打直到鸡蛋呈泡沫状,大小超过四倍,并且厚度足以在从搅拌器中掉落时像软冰淇淋一样短暂地堆起来,根据搅拌器的马力,在5到10分钟之间。将速度降低到中等水平,开始每次加入马斯卡彭约1/4杯;无需再添加之间等待。用柔软的刮刀暂停刮擦碗,然后在中高度上恢复搅打,直到混合物均匀且浓稠,▓大约5到10秒钟。不要担心马斯卡彭的小斑点,因为随着时间的推移它们会自行消失。组装:一次一个地工作,用叉子将每个女士手中的咖啡糖浆扣上,给它一两秒钟吸收液体,然后放在711英寸烤盘的底部

  顶部约有一半的马斯卡彭填充物,涂成均匀的层,并用可可粉轻轻地撒上灰尘。重复剩余的松脆饼,▓直到糖浆消失,然后顶部剩余的马斯卡彭填充并涂抹光滑。装饰:将一块长长的屠夫细绳放在光滑的填充物上,将它卷成一团并旋转以创造你喜欢的任何设计,▓并用额外的可可粉慷慨地粉尘。从您的设计结束开始,仔细剥离缠绕并丢弃。(这个麻线步骤是可选的;如果你愿意,你可以简单地用可可粉抹上顶部。)用保鲜膜覆盖并冷藏至准备服务,至少1小时。用大勺子或有角度的抹刀。提拉米苏可以冷藏长达10天



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