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射龙门玩法网站芒果奶油蛋糕卷最适合炎热夏日
时间:2018-12-04 21:01

  前几天分享了一个彩绘蛋糕卷,今天再分享一个芒果夹馅的蛋糕卷,制作过程和彩绘蛋糕卷一样,不同的是省略了手绘部分和调整了配方。习惯了小四卷配方做蛋糕卷,某天在美食书上看到一个漂亮的蛋糕卷,立即将配方记录下来,制作蛋糕坯子的时候减少了糖的用量,其他食材用量都是按原配方制作,出炉后成品和口感都很赞,顺便把配方和制作过程记录下来,方便以后想换个口味时可供参考

  蛋糕坯子食材:牛奶50g、色拉油30g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、白砂糖45g(蛋黄糊中15g、蛋白中30g)、柠檬汁5滴

  1、将蛋糕坯子中的色拉油、白砂糖(15g)、牛奶装入大碗中,碗要无水无油

  6、蛋黄糊准备好后开始准备蛋白:蛋白中滴入5滴柠檬汁(没有柠檬汁可以用白醋替代)

  7、分三次加入30g白砂糖将蛋白打发至8分,即提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾

  11、将拌好的蛋糕糊倒入黄金烤盘中(烤盘底下垫油纸或油布方便脱模),刮平后端起蛋糕模具震动几下



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