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谁说甜品非得那么甜它是咸口的 奥利奥咸奶油蛋
时间:2018-12-06 00:58

  浓浓的巧克力味加上咸甜的奶油味,清新不腻的特别感觉,让我这个不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它

  1. 分离蛋白和蛋黄,容器要确保无油无水,从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干,避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里

  3. 再放入奶粉10克、玉米油45克、15g糖,充分打匀,打至不见油沫星子、糖融化

  7. 打发蛋白,加入盐及柠檬汁,45克糖分三次加入,打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾,整个蛋白霜细腻有光泽

  8. 刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下,经过刚刚打蛋白的时间,蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白

  9. 混合手法没有强制,翻拌或切拌方式都可以,拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物

  10. 将混合好的面糊倒回蛋白盆中,继续翻拌混合。完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的

  11. 将面糊倒入烤盘中,用刮刀稍加刮平整,震模后可再用牙签清一遍小气泡

  12. 放入烤箱烘烤20分钟左右。(烤箱提前上管125度下管155度钟预热)

  13. 出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉(稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干)。等蛋糕体完全冷却后,将蛋糕翻面并撕掉底部油纸

  16. 将奶油馅抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油

  3、第一次做咸奶油,发现加了1克盐的口感已经有微咸了,正适合我自己的口味



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