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射龙门分析草莓奶油纸杯蛋糕
时间:2018-12-06 00:58

  超级想做一个戚风小蛋糕,就做了。随便挤点儿奶油摆了草莓上去,越看越喜欢,吃起来也是随手小小一颗,非常方便。做下午茶或家庭聚会会很抢手的哦。 这些量做小纸杯应该是可以做14-15个的。我用了两个稍大一点的杯。所以做了13个。如果嫌量太多的话可以减半操作

  1、我用的鸡蛋大概是去皮50克一个的普通鸡蛋。▓将4个蛋清蛋黄分离,蛋清盆一定要无油无水,然后将蛋黄加入20克白糖搅拌,接着加入40克的葵花籽油,用手动打蛋器,搅拌到粘稠状,最后加入40克的牛奶

  2、加入牛奶之后也要快速搅打蛋黄液,直到牛奶和蛋黄液里的油乳化,用勺子滴呈浓稠一点儿的线状,就可以进行下一步了

  5、接着用打蛋器打发蛋白,把蛋白打到鱼眼泡时,加入剩下40克糖的1/3的量。继续中速打发

  7、看到蛋清已经打的很细腻,打蛋头提起,蛋白可以挂在打蛋头上,不掉落的时候加入第三次的1/3的白糖

  8、继续打至这种硬性发泡。就是打蛋头提起有小尖角,盆里的蛋白也有两个小尖角的程度。▓就完全打好了。我不是喜欢打的太硬,▓打太硬了的话,戚风容易开裂,做这种小蛋糕开裂了就不好看了

  12、蛋清加入的这个过程,切拌的速度要快一点儿,但是要轻柔,这个得看个人的手法,只要不用力的拌,基本上也是不会消泡的。把蛋糕糊用勺子加入到事先准备好的纸杯中。纸杯加到8分满就好了

  13、将装好的蛋糕纸模,放入预热好的烤箱160度约25分钟就好了。这个时间和温度可以根据你自家烤箱的脾气适当的调整

  15、等蛋糕放凉,把打发好的淡奶油挤到蛋糕表面,▓摆放上你喜欢的水果,一个小的cupcake就做好了

  小纸模很软,就是一张油纸的厚度,所以需要垫一个模具在下边,我只有一个六连模,其余几个用的大号蛋挞模。▓▓千万不要直接将纸模放到模具里烤。另外这个小蛋糕因为我要挤奶油,所以没做太甜,做的话就不要再减糖了,▓甜品不甜了就失去了吃甜品的乐趣了。:)



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