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线上射龙门玩法“水果界GUCCI”用一家水果店玩转
时间:2019-03-07 19:12

  如果被问到“在日本,你知道最著名的水果专门店是?”大部分中国零售人会回答千疋屋(Sembikiya)。不过,今天要带大家认识另一家精品水果的先驱者——新宿高野(takano)

  身为“新宿御三家”之一的它被称为水果界的GUCCI,现实中的GUCCI只是租TAKANO(高野)大楼的“小角色”

  “在纪伊国屋买书,在中村屋吃咖喱,在高野水果喝下午茶”是19世纪末期日本上流社会最推崇的生活方式之一。历经100多年的时代变迁,如今的高野水果本店在时尚的新宿街头毫不起眼,但在吃货心中它仍如夜晚的灯塔一般高大而夺目

  以水果为基础,延展出水果精品店、水果定制礼品、水果加工工厂,新宿高野真正将水果的产业链进行了深度挖掘

  在主营高端新鲜水果之外,高野水果也致力于水果产品的开发。首当其冲的便是用水果制作的甜品。使用日本国产的高品质水果,配合专业甜点师傅的手艺,制作出来各种美轮美奂、品质优秀的高级甜品是日本民间常见的赠礼佳品,也是在日本人偶尔犒劳自己买来品尝的解馋之物

  作为一家水果专业店,新宿高野很早便着眼于产地与生产者,领先业界设立自有工厂,开发运用水果魅力的原创商品,进一步开展水果精品店等,致力于追求水果的美味与可能性

  1、新宿高野以水果为中心,始终对水果情有独钟,是一家非常具有历史的水果专门店。它从水果的产地开发开始,通过颜色、形状、大小、鲜度、含糖量等,用敏锐的眼光筛选优质的水果并判断食用的时机,因而得以持续提供严选的商品

  高野水果的水果昂贵,用其制作的甜品自然也要价不菲。面对一玻璃柜的甜品不论哪个都想尝尝看的愿景自然可以被理解,但不太吃得起也是硬伤

  TAKANO BUILDING的五楼,这里堪称水果、甜品爱好者的天堂,一次性花费2700日元,就可以肆无忌惮的品尝所有当天提供的各种新鲜水果和甜品

  以白色为基调的放题餐厅中,大约有80个席位,用餐空间颇为自由。时间为90分钟,提供30种以上的新鲜水果和甜品

  新鲜水果区,所有的季节性水果切成适当的大小整齐的摆放在一起,省去自己买回家还要去皮切片处理的麻烦。最上面的是火龙果、蜜瓜和无籽红葡萄,别愣着了,有高野水果的蜜瓜就已经值回票价了,赶紧来两盘

  通常的餐厅中水果区的西柚往往都是放了好久,水分都已经散落在盘子中。这里则完全不是,每一块都有棱有角,全部新鲜供应。猕猴桃酸酸甜甜的,不用自己去皮简直是太爽了

  同时这里还有两种水果晶冻,上面是木瓜、橘子、猕猴桃口味的,下面是菠萝、枇杷、桃子口味,每粒水果都完整饱满,散发着诱人的果香

  不一会儿蜜瓜就被大家抢光了(笑),店员又慷慨的送上一大盆,这种蜜瓜在店里正价贩售为10000日元以上一颗,光是一盆就用掉4-5颗,足见诚意

  水果甜品区也是花样繁多,一般在10种选择左右。因为制作量大的关系,和高野水果平时在百货商场里的门店商品相比颜值没有那么高,但味道保证是一样的

  草莓矮蛋糕精选栃木县产的高级草莓品种,注重草莓原本的风味和天然的酸味,把甜味交给蓬松的海绵蛋糕和奶油,小小两三口就能吃完一个,也方便留出肚子品尝别的甜品

  盐味焦糖果膏使用10种以上水果凝练制作,齿颊留香,配合“大人口味”的咸焦糖调味,更能体现水果的自然甜美。每一块都有四分之一个溏心苹果的苹果派表皮酥脆绵软,内里苹果汁水满溢,让人不禁上瘾

  糖栗烤巧克力蛋糕和芒果杏仁豆腐杯都属于有些异域色彩的外来蛋糕品种。同样,栗子来自于高野水果自己开发的短食用期限罐头,芒果则是新鲜切制放入其中。水果店嘛,最不缺的就是新鲜货

  除去新鲜水果、水果蛋糕,这里还有四种口味的意式冰沙可以选择,在门店直接购买也要500日元以上一个。香草、芒果、草莓、巧克力每款都很好吃

  2、新宿高野还致力于开展传统专门店才能做到的高级水果礼品,重视时节和民俗,用心呈献至高无上的“款待”,让顾客的重要节日更加难忘

  3、在水果定制方面,新宿高野坚持严选充满季节感的当季水果、新鲜的食材、考究的服务,以冲击所有味觉、视觉等五感的菜单和空间营造为特点。作为主力商品大量使用水果制成当季的各种圣代、随着季节而变化主题水果的盛大菜单,以及总店等部分店铺提供的水果套餐等,变化丰富的菜单内容让消费者能尽享水果的美味

  为了保证定制水果的品质和新鲜,新宿高野设立了自有的水果工厂,将 “新鲜&果香”发挥到极致。以作为水果印象的季节感、时节、鲜度为基础,以“自然”、“健康”、“高品质”为主题,不断推进开发新商品

  通过水果专门店才有的敏锐眼光,大量使用严选的水果,传统的制法、考究的技术与新颖的创意融合为一,充分利用蛋糕、烘焙糕点、面包、果酱、熟食等素材,高野原创商品源源不断地诞生

  同日本众多高端食品超市一样,新宿高野也将互动带入门店,精通水果知识的专业人员通过开办“水果文化学习班”,讲授“应季水果”、“水果产地”、“水果插花”等知识,与消费者行程了充分互动,增强购物体验。无论哪个讲座,听众都会爆满

  值得注意的是,不论在超市还是水果店都备受重视的蜜瓜,新宿高野也给了它特别照顾。早在10年前,新宿高野水果店就在当季水果琳琅满目的店内卖场一角,特设了一个“蜜瓜专柜”。识别蜜瓜何时最好吃不是一件容易的事情,据说一日之差,线上射龙门玩法口感香气天壤之别。所以店里总是有专家坐镇,每天确认并随时告知客人吃瓜的最好时机。返回搜狐,查看更多



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