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水果甜点想减肥?先来一份甜点吧
时间:2019-04-01 03:03

  现在人们有机会选择各式食物。不论是在餐厅里享用一顿大餐,还是在快餐菜单上挑选一个套餐果腹,在做选择时,我们进食的顺序通常十分固定——前菜、主菜、甜点。大多数时候,这也是餐厅菜单上所呈现的顺序

  一个来自美国亚利桑那大学的研究表示,进食时先吃甜食,可能更有益于健康。它甚至能让你吃得更为节制,从而达到减肥的目的

  亚利桑那大学的研究人员进行了一系列实验,实验的结果最终发表在《实验应用心理学》期刊上

  他们首先提出:“如果我们在点菜的一开始就选择放纵型的甜点,我们对后面所选的食物是否会有所不同吗?选择的分量是否也会有所不同?”

  其中一个实验在学校食堂进行,另外三个则在模拟的食物外卖网站上进行。科研人员想知道,在点菜开始时就选择一份甜点会不会影响受试者接下来对食物的选择

  正常情况下,甜点区总是处在一家食堂食物摆放顺序的最末端。在各种外卖网站上,甜点也是处在页面的末端。为了进行研究,无论甜点是否健康,研究人员都先把它们放在了前端的位置

  结果出来时,四个实验都可以清楚地反映出,那些从一开始就选择了更加高热量的放纵型甜点的人,会在接下来选择卡路里含量较低的主菜和小菜。重要的是,总体而言,他们摄入的卡路里更少了

  而且在选择健康和不健康两种甜点的人群中,也产生了一些不同。平均看来,和一开始就选择更为健康的甜点的人相比,那些选择了高热量、不那么健康的甜点的人,所摄取的总卡路里数又降低了30%

  研究人员表示:“我们认为,那些选择了高热量甜点的人会在接下来的选择中,选择更加健康的主菜和小菜来弥补高热量甜点带来的罪恶感。而那些选择健康型甜点的人,可能会认为自己已经足够克制了,因此在接下来的选择中,会更放纵自己去享用卡路里含量更高的菜品。”

  在美国和其他很多地方,肥胖已成为严重的问题,并且有愈演愈烈的趋势。找到更细节性、更容易执行的方式来减少卡路里摄入的方法,显得尤其重要。目前已经有一些研究表明,包括食物分量在内的一些物理因素会对人们进食的总量产生影响,这次的研究则是调查食物类型和进食顺序对食物选择和总卡路里摄入量所造成的影响

  在四个实验中的最后一个实验里,研究人员测试了“心理负荷”是否会对结果产生的影响。他们请求受试者在对食物做出选择的同时,再记住一个两位或七位的数字

  结果相当有趣,当受试者们被人用记忆数字的方式分散注意力后,前面实验中所表现出来的影响竟消失了。也就是说,一旦被分心,无论受试者在一开始选择的甜点是高热量的还是更健康的,他们都会在接下来的选择中继续放纵自己,做出不那么健康的选择

  与此同时,研究者也注意到了实验的局限性。比如他们提供的健康的甜点实在太健康了——是一盘水果和一片柠檬起司蛋糕。现实世界里,还会有更多的选择。另外一个局限性因素是,四个实验有三个是在线完成的。这可能会和现实世界所发生的选择有差别。但研究者仍认为结果是有价值的,他们希望这项研究至少能提醒人们少吃点儿。这种先吃点甜品再进食主食的方法还是值得一试的



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