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但是价格却要便宜很多
时间:2018-11-13 20:55

  人们常说你不能光看一本书的封面来评判它是不是好书,水果也是一样。番荔枝(俗称释迦)就是一个典型的例子。这个拥有史前长相的热带水果,有着厚厚的、丑陋的绿皮,看上去更像《侏罗纪公园》里面的道具,而不是美味的甜品。然而事实上,它却是香甜的代名词。难怪印加人把它视作皇家珍馐,马克·吐温称它是“人类吃过的最可口的水果”

  释迦生长在厄瓜多尔、哥伦比亚和玻利维亚的安第斯山谷间高大茂密的树上,是拉美非常流行的美食。▓在这块区域的街边市场上很容易找到这种水果,▓▓而且有着多种多样的名字。在巴西,人们叫它格拉维拉斯;在墨西哥,人们叫它普科斯;在伯利兹,人们叫图克普斯;在海地,叫卡西马斯拉西尼;在委内瑞拉,叫希瑞莫瑞勒斯(是不是有点像绕口令)。释迦有多个品种,比如帝力希尔萨、麦克弗尔森和夏维兹,它在热带地区生长良好,同时也可以生长在西班牙南部和加利福利亚

  它吃起来像什么呢?很难描述,不过感觉像集合了各种异域水果的味道,▓轻轻地从你嘴里滑过,包括香蕉、菠萝、木瓜和芒果。这种奇怪的多重味道让你感觉更像是在吃甜点:牛奶沙司、水果布丁、异或甚至是泡泡糖。“这是一个很特别的味道,让你又爱又恨,”一位巴塞罗那市场的水果经销商卡门·庞斯说

  那软软的、淡黄色的果肉看起来像是并不太开胃。▓释迦的果肉非常松软,里面还有很多大的、黑色的(轻微有毒)种子。但是如果用勺子挖一块里面软乎乎的果肉尝一口,定不会另你失望。而且,▓果肉富含抗氧化成分、维他命C、蛋白质和膳食纤维,这款水果简直就是个超级食物

  那么为什么现在很少有餐厅和甜品店把释迦列在菜单上呢?原因在于其可怕的像两栖动物一样的外表、▓精致的内在和昂贵的价格。“各家餐厅都想少采用一些异域食材,▓因为利润实在太低了,”西班牙厨师波尔腾特·巴塞里说。他补充道:“香蕉和菠萝尝起来味道差不多,但是价格却要便宜很多,而且更容易买到,如果用这些水果也能做出相似的味道。”

  不过,对于一些喜欢冒险并且不太在意审美的水果吃货而言,释迦是一个制作牛奶沙司、果酱饼和冰沙的很棒的食材。释迦甚至可以用来作为社交润滑剂:如果你正和特别无聊的人一起共进晚餐,一种使他们高兴的方法就是让他们尝尝释迦的味道,并让他们猜出是哪种水果



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