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水果甜点用刮刀搅拌成顺滑的面糊 希望成功率高
时间:2018-12-22 07:03

  能给人带来幸福感的食物里,甜点排第一位。 一块好的甜食,糖分适中,湿润细腻的口感,带点水果的小跳跃,能让人立刻屏蔽外界的纷扰,沉沦在甜蜜的气泡中。 没错,又要给你们做甜点了。 这次做的是果香浓郁,颜值极高的菠萝反转蛋糕。 看过《绝望主妇》的小伙伴应该都对菠萝反转蛋糕不陌生,有一集bree给gaby做过,gaby夸是吃过最好吃的蛋糕。 所谓反转,就是先在模具底部铺水果,再加入蛋糕糊烤制。烤完之后将蛋糕反转,就可以得到漂亮的水果面。 不光是颜值高,烤制过程中,菠萝和黄油交融,是美妙的味觉盛宴。春天的菠萝香气足,糖分高,用来做甜点再适合不过。 再加上本身形状好看,很容易获得美妙的外形。做的话,说不难是假的,因为菠萝层湿度高,所以很容易出现布丁层。 所以做的时候,蛋白一定要打发到位,另外在低粉里放入少量的泡打粉可大大提高成功率

  2、锅中倒入白砂糖小火炒融,加30g黄油,加水搅拌,小火煮至琥珀色 菠萝片沥干,放进锅中翻拌上色

  3、把菠萝片平铺在模具底部 最好用不粘模,比较容易脱模,如果是活底模要垫上锡纸或垫油纸

  4、黄油放微波炉里或隔水加热至融化 蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中

  6、筛入低筋面粉,搅拌均匀,加入牛奶,用刮刀搅拌成顺滑的面糊 希望成功率高,可以在面粉里加入4g无铝泡打粉

  8、取1/3蛋白加入面糊,轻轻翻拌,再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中,翻拌均匀 混合蛋白霜和蛋黄糊时要上下翻拌,速度要快,避免消泡 不要划圈搅拌,会使蛋白消泡,影响蛋糕蓬松

  9、烤箱预热180℃,将面糊倒入模具,覆盖在菠萝层上,在桌子上轻轻震出大气泡

  10、上下火180℃中层烤45-60分钟,取出蛋糕倒扣脱模 根据自家烤箱来调整烘烤时间

  11、还没吃呢,光是反转这一瞬间的惊喜,就足以犒劳之前繁琐的准备工作。 黄油和菠萝的香气充盈,咬一口,烤熟的菠萝特别顺口,底下的蛋糕蓬松,甜而不腻,一个下午吃大半个,轻轻松松

  做的话,说不难是假的,因为菠萝层湿度高,所以很容易出现布丁层。 所以做的时候,蛋白一定要打发到位,另外在低粉里放入少量的泡打粉可大大提高成功率



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