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射龙门输巧克力甜点用艺术解构甜品那个名为“
时间:2019-01-05 15:35

  虽然大环境压力山大,中国餐饮市场却在重压之下还是异常活跃。前几天,听“得到”联合创始人脱不花说过一句话:“我们要特别珍惜我们这代人所拥有的一个权利,这个权利叫自由努力权。”这个变数无限的中国市场中充满了不确定性,这就给了每个人利用、驾驭这个不确定的机会。▓在这个时代,你可以自由发挥想象力、理念,切入这个市场,解构自己的产品,塑造个性的品牌故事,▓如我们看到的西贝、湊湊、喜茶、巴奴毛肚火锅、游园京梦、瑞幸咖啡等

  将法式艺术的批判、▓戏谑、讽刺、▓幽默融入甜点创意的TIENSTIENS将将就是一枚气质别具甜品品牌。(往期报道:小食代将将:甜品与艺术的双生花)他们以职业命名甜点,讽刺职业官僚主义,射龙门输如法官、告密者、舞蹈家、外交官、金融家等。如“法官”这款甜品主料是巧克力,馅心用的是来自法国东部阿尔勒的红醋栗果酱。▓过去,这种果酱在当地非常昂贵,人们常在打官司时送这种果酱贿赂法官,也暗喻法官很黑,收受贿赂

  延续以往的身份职位创意甜点,TIENSTIENS将将于12月7日举办的新品发布会上,推出的4款全新甜品,分别是“Empereur皇帝”、“Impératrice皇后”、▓“Général将军”和“Vice-roi总督”

  “Empereur皇帝”的原型即法兰西第一帝国皇帝拿破仑。“拿破仑”作为法国经典甜品,以多层酥皮夹有卡仕达酱组合而成的“长方形”最为人们熟知。将将此次以“皇帝”之名重新解构经典,将造型改成“至高权威”的圆形皇冠,同时更将原材料瞄准拿破仑的故乡科西嘉岛的特产,即栗子、佛手柑、无花果、野山蓝莓等,甜品最上方加盖的巧克力“蜜蜂”火漆印章则象征着当时由拿破仑创建的组织严密的法国社会

  与之搭配的“Impératrice皇后”自然是拿破仑的妻子,以痴迷玫瑰花的法兰西第一帝国的首位皇后——约瑟芬·德·博阿尔内为原型。甜品的馅心是玫瑰酱加甘蔗糖浆的组合,因为约瑟芬即是甘蔗种植园主的女儿,又酷爱玫瑰

  另外两款甜品也各有原型人物和“小心机”。比如“Général将军”是以拿破仑时期的查尔斯·勒克莱尔、杜桑·卢维杜尔为原型。这款甜品以咖啡和柑橘酱为主,饱含安第列斯香料炒制的香蕉口味

  “Vice-roi总督”是将将首款与中国历史人物有关联的甜品,▓以林则徐为原型。这款甜品以源于中国广东的威廉梨、伯爵茶变种为主要元素,采用英式奶油,以中国瓷器盛装

  据透露,“Empereur皇帝”和“Impératrice皇后”于12月中旬正式上线,另外两款甜品“Général将军”和“Vice-roi总督”的上市时间则预计在明年春天



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