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射龙门压庄技巧巧克力甜点还有特地以甜甜圈为
时间:2019-01-11 16:21

  甜甜圈,指的是多拿滋其中的一种造型。但因造型上而言比较经典,所以逐渐的,这种甜甜圈的款型愈来愈多。射龙门压庄技巧甚至于在其他地方,还有特地以甜甜圈为主题的节日

  但,如果是那种私房,或者私人烘焙坊的话,就比较青睐在甜甜圈这种面包的装饰上做文章

  很多人都感觉绝大部分的面包根本没法子装饰的很精致,跟蛋糕比起来,装饰便是面包的缺点

  通常来讲,除了撒糖这种简单的装饰方式之外,在门面里面,装饰是分2个部分进行的。1个部分是装饰外表,1个部分是装饰内部。咱们首先说一说外表的装饰

  外表的装饰上,很多甜甜圈会选择用巧克力来进行装饰。因不一样口味的巧克力相对颜色是不同的,因此在装饰到甜甜圈表面的时候,有五彩缤纷的效果,颜色鲜亮的话,自然的会比较吸引消费群体。这里的巧克力,基本会选择代脂巧克力,而不是纯脂巧克力。一来纯脂巧克力是比较贵的,巧克力的浓度也比较好,本金上负荷不了

  二来,用过纯脂巧克力的人都晓得,纯脂巧克力是需要调温度以后才能够使用的。而在这2点上,代脂巧克力更为方便。所以在面包店里面,基本用到纯质巧克力的是少见的。代脂巧克力目前在国内而言,以品牌的巧克力砖、好时的巧克力酱较为火爆

  价钱不但实惠,用起来效果也不错,可以说是整体性价比比较高的。但代脂巧克力的问题在于这种巧克力因为加入了一部分的棕榈油、椰子油等植物脂来代替其中的可可脂,所以对于真正会吃巧克力的人来说,代脂巧克力的浓度是不够的

  而且如果想要调整五颜六色的色彩,就在白色的牛奶巧克力的基础上自己加入一些色素去调节

  不过,从门店考虑,我们一般还是用代脂巧克力的。在融化巧克力的时候也需要注意,因为代脂巧克力在融化的时候虽然比较方便,但是也有很多的注意点。首先,融化巧克力是隔水加热融化。有些日本的动漫上播放的女主角给男朋友制作情人节巧克力的时候,直接将巧克力丢大锅子里,这种方法实际上所用的巧克力和我们真正所用的代脂巧克力是不一样的,所以不能作为参考

  温度太低的话,自然不用多说,融化巧克力的时间会比较长。但是很多人以为温度越高,融化的越快,这个想法是错误的

  假若形成这种问题后,这个巧克力的后续口感也好,还是整体的装饰效果也好,都会比较差。所以,巧克力在加热隔水熔化的时候,水温维持在50-60度前后就可以。然后,在熔化之前,将巧克力取出来,用刀具将巧克力切碎。如此也是可以缩小巧克力的熔化时间。真正熔化正确的巧克力,应当是整体光滑,甚至能够反射出比较清晰的倒影。质地上来说,呈现流体状才是对的

  但如果不是这种效果的话,那就是不对。当然了,在门面当中,装饰在甜甜圈上的巧克力,更多的时候不是纯巧克力,而是会在巧克力当中加入的牛奶,让巧克力凝固后也是比较软的



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