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网络射龙门网站巧克力甜点你无法拒绝巧克力就
时间:2019-01-28 16:44

  (Le sale nous nourrit, le sucre nous rejouit.)。在心情郁闷的时候,没有什么比一颗巧克力更能简单又迅速地愉悦心情了。譬如在加班熬夜时,一颗巧克力就有让人暂缓压力的魔力

  或者是在某个下雨天,待在家里慢悠悠看一部电影,吃着圆滚滚又可爱,带有法国风情的的松露巧克力,浪漫的法式口感让人不禁想象自己身处巴黎,何尝不是为生活充电的美好假日呢

  约翰尼·德普在电影《Chocolat 》说过“You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love.(你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。)”的确,谁能抗拒巧克力带来的那点甜呢?看看嗜甜如命的法国人,自从在凡尔赛宫偷偷流行起翘着小拇指拿着精致的瓷杯喝热巧克力开始,就再也藏不住法国人对巧克力的深沉爱意了

  从公元前400年玛雅文明把可可豆混入面粉团和香科做出苦辣的初代热巧克力xocolātl,到哥伦布从美洲把可可豆带到欧洲,西班牙人把可可豆磨成粉,加入水和糖加热来喝的现代版热巧克力chocolate,巧克力饮料在十七世纪才终于传入凡尔赛宫,变成上流社会的奢侈品

  可是在工业革命前,巧克力一直以来都是以饮料的形式流传,大部分法国人都没有机会感受到巧克力那种入口即化的口感,巧克力真正让人爱不释手的特点,就是在口腔里与舌头慢慢缠绵而融化的美妙,是只有固体巧克力才能带来的体验。直至工业革命后,人们掌握把可可豆高效脱脂的技术,也就是制作固体巧克力的技术,从此巧克力才开始在大众间广泛流传

  巴黎在十九世纪就开了第一家贩卖固体巧克力的专门店,从此固体巧克力也开始在法国普及,也开启了法国人民对巧克力的痴恋。对于讲究甜点的法国人来说,巧克力的可塑性非常高,他们对巧克力的要求很严格,因此出品的巧克力品质自然也高。而创立于1814年的赛梦Cémoi,就是法国最早的巧克力工厂之一,两百年来专注生产巧克力,一直钻研及精进制作巧克力的技术,如今已是法国规模庞大的巧克力制造商

  赛梦以全产业链的管理模式进行品控,不但严格管理从选料、可可豆种植、烘豆、加工到生产巧克力成品等工序,更在可可名产地科特迪瓦设立可可加工基地,确保可可新鲜度,以保证巧克力的稳定品质和独特口感

  好的巧克力是在遇上28℃时,就会开始软化。而越是简单的黑巧克力排块,就越是考究巧克力原料的品质,因为可可含量高,对可可豆的选料更是严格。优质的黑巧克力排块,表面会带有光泽,掰开时可以发出清脆的响声,放入口中,巧克力逐渐融化,舌尖一推,微苦带甜的可可香气就在口腔里瞬间蔓延开来

  判断巧克力品质好坏的标准,还要看是否含有天然可可脂,实际上制作巧克力是要把经过清洗的可可豆进行加热烘焙,并去壳处理,令可可豆散发独特浓郁的香气,待冷却后可可豆就会被扎碎研磨成粉,从而释放可可脂,使巧克力产生润滑的质感

  因此根据可可脂含量,市面上常见的巧克力多数分为可可脂含量高于50%的黑巧克力、加入了植物油、糖和牛奶的牛奶巧克力和不含可可粉,以可可脂、糖和牛奶为主的白巧克力。而我们平时常见的所谓“可可含量”,就是指可可脂和可可粉的总占比。像赛梦巧克力就有72%黑巧克力或76%松露黑巧克力等不同选择,可可脂含量比例不同,口感也会有些不同,譬如比例越高,黑巧克力的味道就会比较偏苦

  如果说黑巧克力排块给人大大咧咧的爽快感,那精致的黑巧克力片就是小巧迷人的小可爱了。轻轻掀开金色的包装纸,网络射龙门网站让不含代可可脂的黑巧克力在唇齿间绽放浓郁的可可风味,隐约还透着阵阵的坚果香气,试问谁又会不为之雀跃呢

  可是讲到可爱的巧克力,如果不提到松露巧克力的话,大家肯定不服。圆滚滚的松露巧克力,因貌似黑松露而命名,虽然不含松露,却是可爱又“娇贵”的巧克力

  据说松露巧克力是源自十九世纪末一位法国大厨的意外发明,他把奶油和巧克力混合在一起,搓成柔软的巧克力圆球,并裹上巧克力浆,等稍微冷却后,再沾上可可粉,这样就形成了大家很喜爱的松露巧克力

  现在市面上有各式各样的松露巧克力,譬如包裹榛子碎、杏仁碎、或者椰蓉的风味的松露巧克力,但讲到经典的话,肯定还是只裹可可粉的法式松露巧克力

  由于松露巧克力加入了奶油、乳脂或者乳糖等材料.所以比一般的巧克力更易融化,特別娇贵,可能在25℃左右吧,松露巧克力就会忍不住在你嘴里化开,让幼滑的甜蜜在你舌尖上留连



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