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射龙门压钱有什么技巧巧克力甜点超人气小甜点
时间:2018-12-17 12:07

  我真的很钟情蛋糕卷诶,各式各样的蛋糕我都想去试试,可能也是蛋糕卷做起来方便,也很容易保存吧,每次吃一点还不长胖,吃不下了就放冰箱里面,今天做的这道甜点是为了圣诞节在做准备呢,我发现周围的圣诞气息越来越浓郁了,自己也要做一点什么了,去年做了很简单的圣诞草莓卷,今年做巧克力卷,哈哈哈真的是一成不变呢,但是我开心啊,蛋糕卷多好吃是不是

  做巧克力树根卷要用到全蛋4个、细砂糖65克、植物油50克、牛奶55克、低筋面粉68克、盐1克、然后是蛋糕卷的内馅:淡奶油200克、细砂糖20克、可可粉10克,装饰蛋糕卷:淡奶油110克、巧克力110,这次这个蛋糕卷味道确实偏甜,如果不喜欢甜食的宝贝,在巧克力这方面就用黑巧克力,纯度98%这样的,巧克力中的苦味就可以和蛋糕卷的甜味中和

  第一步肯定是蛋清分离了,我开始我还需要分蛋器,现在用蛋壳就可以了,真的是熟能生巧了,找两个大碗把蛋清分开,注意两个碗都要无油无水的那种哦,先处理蛋黄吧,很多人会好奇,射龙门压钱有什么技巧为什么我先处理蛋黄,因为蛋白你先处理好了,放在边上很容易就氧化塌软了,蛋黄中加入植物油、牛奶、还有搅拌均匀,在蛋黄糊里面筛入低筋面粉,做蛋糕卷一定要低筋面粉,将所有的材料搅拌均匀,变成细腻光滑的面糊

  接着把三分之一的蛋清倒入面糊中,用刮刀搅拌均匀,翻拌要彻底的大弧度的搅拌,然后速度要快,不要怕消泡就慢慢翻,你动作太慢,时间一长才会让面糊消泡呢,将翻拌均匀的面糊倒回蛋清的碗中,翻拌均匀, 同样也是速度要快,要把面糊搅拌到有一定浓稠度,不惜也不会冒气泡那种,在烤盘里铺上油纸,面糊倒进去,抚平表面,烤箱上下175度,放入中层,13分钟后拿出来,趁热撕掉油纸哦,接着在重新铺一层油纸,不然蛋糕片水分挥发了,卷起来的时候就容易裂开

  接着我们做巧克力的内馅,淡奶油、细砂糖、可可粉全部放入一个碗中,用打蛋器打发淡奶油,淡奶油不要打发过度了,内馅做起来很简单的,把内馅涂抹到蛋糕卷上,收口处的奶油稍微薄一点,不然卷的时候就溢出来了,然后把蛋糕片卷起来,巧克力隔水加热后,静置五到十分钟后,在用刮刀去搅拌,接着放入冰箱冷藏,每五分钟搅拌一下,能硬度适中之后,在抹到蛋糕卷上,用勺子挂出纹路,撒上糖粉装饰一下就好了



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