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小火加热混合物至浓稠状离火(约2分钟)
时间:2018-11-29 01:48

  “香草之王”,试问有谁能比香草荚更适合这个名号?燃鹅,身为烘焙&甜点控的你,真的有正确使用过香草荚咩?看完之后发现自己浪费了好多钱哎......

  ②用手指按住香草荚的一端,用小刀的刀背刮一刮香草荚的表面,让香草荚的质地变软一些,以便将香草籽刮出

  ④用小刀的刀尖抵住香草荚的内侧,将香草籽刮出(不要太大力,要不把豆荚的组织刮出来),就OK啦~

  ②将梅森瓶洗净擦干(最好像做果酱一样将瓶子煮过),倒入朗姆酒,将香草荚加入瓶中(切口端在酒中)

  ③封好瓶口,将梅森瓶放在阴凉背光处至少1个礼拜,将香草荚取出,就能轻松的将香草籽挤出来咯~正常情况下可存放4-6个月

  ①首先将香草荚对半剖开,不用刮出香草籽(若使用刮去籽的香草荚,可将香草荚数量从4根提升至6-7根)

  ②将剖开的香草荚插入干净的瓶中,灌入足量的伏特加将瓶子填满(约225g)

  ③将瓶口封好,放于阴凉处4-6周(时不常的摇一摇更好),即可使用。保存得当的线个月

  ③烤箱预热上下火170度、风炉模式,中层烘烤香草豆荚约4-5分钟(若没有风炉模式,可用常规模式烘烤6-8分钟),取出放凉

  ④刚烤出来的香草豆荚质地较软,放凉后会变硬。将放凉的香草荚切成小段,放入研磨机中打成粉末,放入小玻璃瓶中储存即可

  ⑤制作好的香草粉可与香草精或是朗姆酒一同使用,也可用香草粉代替香草精使用,半勺(2.5ml)相当于5ml香草精

  低火将用过的香草荚烤干,放入砂糖中做成香草糖,味道超级棒哟~(主要是省钱!)

  不仅是细砂糖,还可以将用过的香草荚放入粗盐或海盐中做成香草盐,用来烤肉或是制作沙拉,味道棒呆!(~ ̄▽ ̄)~

  ②将清水、白葡萄酒、香草籽、香草荚、茉莉花茶茶包倒入一个平底锅中,中火将混合物煮开,转至小火再煮约5分钟左右,以便茉莉花茶的风味可以渗入液体之中,将茶包取出

  ③用刮皮刀将梨皮削去,将处理好的啤梨加入到步骤②的平底锅中,加入适量清水(配方份额外),以确保液体量可以没过啤梨,小火炖煮啤梨20-30分钟,至小刀可以轻松插入梨内,即可取出

  ④将煮好的啤梨盛入盘中备用,继续中小火熬煮梨水约15分钟,直至梨水容量减少至原来的一半、质地变得较为浓稠

  ⑤将少许白葡萄酒(配方份额外)加入到步骤④的梨水之中,继续小火熬煮梨水约2-4分钟,将梨水淋在梨上,放上少许食用花装饰,即可完成

  4个去皮去核的啤梨、30ml矿泉水、半根香草籽,打成果泥后做成宝宝辅食,很受宝宝喜爱哟~

  ①首先将适量黄油软化(配方份额外),擦在舒芙蕾烤碗的内壁;在碗中撒上适量细砂糖(配方份额外),使细砂糖均匀的铺满模具内壁,备用

  ②小火将配方中的黄油加热融化,将面粉加入到黄油之中,并用蛋抽不停抽打面糊,小火翻炒面糊约3分钟左右,使其出现坚果般的香气

  ③继续小火加热步骤②中的面糊,并将牛奶分次加入到面糊之中,用蛋抽将混合物打匀,小火加热混合物至浓稠状离火(约2分钟)

  ⑤将蛋黄分次加入到步骤④的混合物中,并用蛋抽将混合物搅拌均匀,加入香草粉、食盐和金万利酒并搅拌均匀,备用

  ⑥将蛋白放置于无油无水的干净打蛋盆中,加入几滴柠檬汁和少许食盐,将蛋白打至密集细腻的小泡沫状,将砂糖全部加入,将蛋白打发(糖比较少,注意别打过)

  ⑦取1/3蛋白霜与步骤⑤中的混合物翻拌均匀,将拌好的面糊倒回蛋白霜中,轻柔的将混合物拌匀,填入舒芙蕾烤碗中约9分满

  ⑧烤箱预热上下火200度,烤箱中层烘烤25-30分钟,至舒芙蕾鼓起、顶部呈现金黄色色泽时取出(中途不要开烤箱门)

  ①首先将淡奶油与黄油混合倒入一个复合平底锅中,中小火加热混合物至黄油融化(不需要煮沸),离火备用

  ③将香草籽、细砂糖、鸡蛋混合倒入一个搅拌盆中,将鸡蛋打散;加入过筛后的低粉和食盐,将混合物搅拌均匀

  ④将步骤①中的液体加入到步骤③的混合物中,用蛋抽轻柔地将二者混合拌匀,放于室温下静置约30分钟,备用

  ⑤将适量软化黄油擦在模具的底部和四边(配方份额外,多擦一些),在模具底部撒上约25g的细砂糖(配方份额外),备用

  ⑥黄桃洗净后去皮去核,切成厚约0.8cm的厚片,均匀的码入模具之中,备用

  ⑦将静置好的克拉芙缇液灌入到步骤⑥的模具之中(液体应该能没过黄桃约8分满的位置)

  ⑧烤箱预热上下火190度,烤箱中层烘烤约45分钟,至面糊张起、呈现金黄色色泽(但是中心位置还是可以晃动的果冻感),即可取出,放凉备用(出炉后会回缩的很厉害)

  ②将香草籽、糖粉、淡奶油混合打至约7-8分发的状态,放在克拉芙缇上,筛上糖粉装饰,即可完成

  ②蛋黄与细砂糖混合倒入一个打蛋盆中,将蛋黄抽打至体积蓬松、颜色变浅的状态,备用

  ③将步骤①中的香草荚、香草籽与香草精、牛奶、淡奶油混合倒入一个复合平底锅中,中火将混合物煮沸,离火

  ④将香草荚拣出,趁热将步骤③的混合物冲入到步骤②的蛋黄之中,并用蛋抽快速抽打蛋黄,避免蛋黄受热凝固

  ⑤将步骤④所得混合物重新倒回锅中, 小火熬煮混合物至75度离火,期间用蛋抽快速抽打混合物,避免蛋黄凝固(约3-4分钟)

  ⑥将步骤⑤所得混合物过筛,滤去结块,稍微放凉后用保鲜膜封好,送入冰箱冷藏过夜

  ⑦将冷藏好的冰淇淋糊放入冷冻好的冰淇淋机中,搅成冰淇淋状态即可(若没有冰淇淋机,可将冰淇淋糊放入冰箱冷冻,每隔一小时拿出来搅打几下,至其凝固即可)

  声明:文章《专题用了这么多年香草荚?没想到使用方法竟然是错的!!!》由就爱阅读网友共享发布,目的仅为用户归纳学习使用



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