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网上射龙门网站用普通面粉怎么做蛋挞皮?要简
时间:2018-11-25 11:02

  面粉130g;砂糖2g;黄油(和面用)20g;水65g;盐;黄油(裹入面皮用)

  2、取出松弛好的面团,擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮

  3、将黄油从冰箱里取出放在面皮中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样

  4、一层面皮的一面朝下,两层面皮的朝上,用擀面杖擀开,并收住侧面的开口,面皮略宽于黄油的那两端,擀好后翻面,叠军被一样的叠起,把一层面皮的从里,两层面皮的从外,这样可以保证擀的时候不会破皮

  5、擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟,这是为了避免黄油因软化而漏出来

  6、拿出来,在案板上洒上干面粉,先用擀面杖压一压,可以更好的擀成规则的长方形,擀好后再叠一个四折,保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室15分钟

  7、重复步骤6一次,严格的按照步骤7重复做一次,15分钟后拿出来擀成规则的长方形

  8、顺着层数多的一边卷起,也就是比较不整齐的一侧,卷的时候要尽量卷紧,如果感觉不紧,可以卷好后再在案板上多滚几圈,卷好后放入冰箱冷冻30分钟

  9、从冰箱里拿出卷好的面,切成一厘米厚的小剂子,一面蘸上干面粉,压扁,然后切

  10、拿一个剂子,用大拇指从中间向外搓着捏,捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了。(做好蛋挞皮,烤之前还要冷藏半小时)

  展开全部步骤如下:材料准备:中筋面粉(20-24个量) 300克 、黄油(揉进面团) 40克 、盐 6克 、水 150克



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