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射龙门牌术手法蛋挞曲奇水果蛋挞
时间:2018-12-13 16:13

  当细腻的芒果肉,融入到奶香味十足的蛋挞中,那绝对是唇齿留香、风味独特呀!特别是在这火烤一样的三伏天,吃上这么一枚芒果蛋挞,绝对可以降暑呢!真是闻着流口水,吃着小清新啊! 这次的水果蛋挞,不同于网上流传的懒人版。我们可是从外皮,射龙门牌术手法到内馅全部自制哦!外皮特意做了酥酥的饼干底,赶脚都可以拿去蛋糕房,直接开卖了呢

  1、准备食材,就不拍集体全家福了。因为先制作蛋挞皮,所以我们先来准备挞皮所需的材料。黄油要提前取出室温软化一下。记得要用无盐黄油哦

  2、先将糖粉倒入软化后的黄油中,用刮刀搅拌一下。如果实在着急,没时间提前软化黄油,也可以用微波炉中火叮上20秒左右,记得看着,别让黄油融化了

  3、搅拌好后,用电动打蛋器,开高速,把黄油和糖粉打均匀,打至稍微发白的程度就可以了,大约不到一分钟就好了

  6、接着将低粉过筛,筛入打发好的黄油里。面粉可以慢慢筛入,筛一半就用手抓一抓,感受一下湿度,以免筛的过多,面团干硬

  7、然后就可以下爪直接和面啦!再把和好的面团装入保鲜袋,放入冷冻室速冻20~30分钟,或者放入冷藏室1小时。这样做可以让面团凝固一些,方便一会更好的整形

  8、冷冻挞皮的时候,我们就来做挞水吧!图上就是需要准备的食材。芒果也可以用蓝莓,或者其他水果替换,也一样好吃!香草精在之前的食谱中已经介绍过了,只要选择天然的就可以了

  10、再倒入酸奶。酸奶一定要购买浓稠一些的,或者直接自制的更好。BBO也发过自制酸奶的食谱,可以看下过往的菜谱

  11、接着再倒入几滴香草精,不要手抖倒太多哦!然后用手动打蛋器搅拌均匀即可

  12、这样挞水基本就做好了,我们再用两个碗过筛几遍挞水。将杂质和气泡都过滤出去,这样可以让做出的蛋挞更加平滑。我过筛了3遍,最终得到非常细腻、光滑的挞水。再将挞水放入冷藏室,等下再用

  14、取出刚才冷冻起的挞皮,称重平分成四份。我是要做比较大的蛋挞,如果你们做小的,就按照模具数量平分成几小份

  17、接着再用刮刀把多余的部分剃掉。如果有少的地方,再填一些挞皮上去,尽量让模具上都压满挞皮

  19、这就是做好的挞皮,我们再用叉子将挞皮底上插一些洞洞。这样可以防止挞皮在烘烤过程中鼓起。(此时可以预热烤箱了,180度上下火。)

  23、做好的蛋挞十分清香,有蛋奶味道,还有水果的清新。饼干底的挞皮,更是十分酥香,吃起来绝对美味哦

  * 黄油最好提前从冰箱取出切小块软化。但注意不要融化。 * 挞水一定要多过滤几遍,不然做出的蛋挞就不会这么平滑啦



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