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外酥内软的迷人滋味马卡龙
时间:2019-01-15 13:23

  马卡龙,口感层次分明,首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳,继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层,这样外酥内软的迷人滋味,不得不说,马卡龙还线.87g),蛋白质(7.52g)

  杏仁粉(125g),低筋面粉(125g),糖粉(100g),鸡蛋清(100g),细砂糖(50g),食用色膏、天然果汁粉(适量)

  把搅拌好的面糊装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出大小一致的形状。放在阴凉处静置,等约30分钟以上,至面糊表面结皮

  放入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤约10分钟至饼体膨胀起来后开气门,再续烤约5分钟至表面干酥即完成

  备注:一般专业用烤箱都会有所谓「气门」的地方,只要将气门的开关打开就可以了。家用烤箱因为没有气门装置,所以容易烤失败



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