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射龙门公式意式蛋白霜马卡龙
时间:2019-01-15 13:23

  强烈感谢萝卜姐赐我方子!!关于萝卜姐讲解的蛋白霜制作心得请见这里: 相比普通蛋白霜的马卡龙,意式蛋白霜的晾制的时间更短一些,非常喜欢啦~~我做普通蛋白霜版的时候晾过6,7个小时=。=,这个就只要半小时左右就OK啦 多快好省~推荐

  4、小的是这是我用的筛子,▓准备过筛杏仁粉和糖粉。大的是常用的筛面粉的,因为杏仁粉比较粗,所以我用了孔比较 大的

  7、细砂糖加水用锅煮成119度的糖浆,然后呈细线倒入打发的蛋白中,边打边用电动打蛋器继续打到蛋白降到30度左右,手摸不烫。 原谅我没拍糖浆温度和倒糖浆打蛋白的过程,实在是没有第三只手。

  15、我没用圆型花嘴,就挤的差不多大小吧。。 室温下晾大概30分钟,表面不粘手,有软软的壳即可烤制

  16、160度烤大概12-15分钟,▓这个要多烤几次自己判断,大小不同也会不太一样。这个也会烤过头,一定要盯着

  1,▓杏仁粉,一定要用大杏仁粉,不要用细白的小杏仁粉,味道不一样的。 2,大杏仁粉用粗一点的筛子筛,会有一些些实在筛不过去的,如果你有料理机,磨一下也可以,如果你没有料理机,把剩下的一点点,称一下重,再用新的补进去,如此往复到重量合适就行。 3,挤面糊的时候可以用圆嘴,▓不用也行,我就没用。▓。裱花袋直接剪个口了 4,硅胶垫一定要用,用高温油布也行。步骤中最后出现的两个图里的两种都OK,我都试过的哈



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