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射龙门单人操作教你在家美味的马卡龙告诉你超
时间:2019-04-09 18:21

  马卡龙的寓意就是:我愿意用尽所有博你一笑。 据说16世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时,患了思乡病,于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。没想到这绝妙的小甜点不但博取了她的欢心,还成为来了百年来巴黎上流人士下午茶的唯一选择。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。我做的这款是黑魔法马卡龙

  主料:杏仁粉60克 糖粉60克 蛋白A22克 幼砂糖A55克 蛋白B25克 幼砂糖B10克 水18克 食用竹炭粉6克 基础奶油霜适量

  6.打蛋器开至高速,将糖浆以细流状倒入打发的蛋白中~打发至干性的鸡尾状。(蛋白霜温度不宜低于40℃)

  10.挤成大小均匀的圆,震出气泡,挑破~~~在通风处或烤箱热风30度左右晾皮~手指触碰不粘手即可。大约20-30分钟。温度和湿度不同~时间略有差异

  主料:TPT90公克 糖粉50公克 蛋白80公克 细砂糖40公克 塔塔粉0.5公克

  5.在烤盘上挤出数个直径3公分大小的小面煳后,静置让其表面呈现出干状,再放入烤箱中以上火220℃、射龙门单人操作下火180℃烤约15分钟

  以上就是马卡龙的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力



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