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玩射龙门【视频】西点师技能大赛上马卡龙竟然
时间:2018-11-13 20:57

  这位获奖选手透露,马卡龙在制作过程中只要有一点误差极易影响口感,这也是它的售价高昂的主要原因

  扬子晚报网5月27日讯(记者 董婉愉)今天下午,南京市人社局主办、市职业技术培训指导中心承办的“南京市首届西式烹调师、西式面点师职业培训师资技能大赛”在天丰大酒店举行。南京宁工职业技术培训中心教师秦春芸和南京烹饪技工学校教师郑芳芳分别获得西式烹调师和面点师冠军

  香草牛排、肉酱意面、缤纷马卡龙,这些出自获奖选手的成果,陈列在天丰大酒店7楼丰贤厅决赛现场,引起众人参观欣赏。最有观赏性的是泡泡浴缸蛋糕和马卡龙圣诞树灯,这些充满童话风格的创意和造型,都与眼下欧洲流行的文化生活内容紧密契合,将西餐西点背后的文化内涵表达出来。据介绍,选手们除了少数职业院校的西餐培训师,多数是人社部门政府补贴培训中标机构的培训师。借助第一届大赛产生的西餐西点师资库,他们将迅速落地开花,在全社会出现更多的职业西式烹调师、面点师

  “社会经济快速发展后,人们对生活质量和多样性的选择也在增加。”此次技能大赛评委、南京旅游职业学院教师、国家级西餐一级评委高志斌介绍,经过前期对年轻家庭进行的抽样调查发现,目前有超过50%的家庭对于自己动手DIY西餐和西点有着刚性需求。而由于长期来在职业培训烹饪领域里更多重视中餐,西餐和西点,人们多数只知道牛排、汉堡,如果继续让他举例这样的饭店,大家想到更多的便是麦当劳、肯德基。“在西餐中应该分意大利菜、法国菜,就像我们讲中国的淮扬菜、广东菜和川菜。”为了与社会经济同步发展,南京市人社局职业培训中心第一次组织面向全市的西式面点师、西式烹调师职业技能竞赛,获胜者将作为职业技能师资进入南京市的西餐、西点培训师资人才库

  记者了解到,大赛经过前期广泛宣传,全市有85名选手报名,组委会筛选出符合条件的40名选手参加初赛。初赛采用专业技术比赛形式,增加师资授课知识技能培训,经过理论测试和技能展示,考察选手专业技能和授课水平。参赛选手在前期集训中由西餐西点界的烹饪专家解析比赛及细则。初赛后,19名选手脱颖而出,参加了今天的决赛环节

  南京市人社局局长刘莅对此次大赛给予肯定:“职业技能培训系统性较强,需要人社、工会等相关职能部门汇聚众智、齐心协力。”希望大赛的承办部门、职业培训机构及相关院校总结经验,共同催生出一支师德高尚、能力过硬,适应南京市职业技能需求的师资队伍,共同建设、滋养南京这座创新名城



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