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射龙门揭秘马卡龙很难做?注意这一步您就成功
时间:2018-11-19 12:56

  喜欢烘焙的朋友都知道马卡龙很娇贵,稍不小心就会出错,其实,妖妖做完许多次下来,觉得马卡龙其实并没有想象中的那么难伺候,主要就是要掌握好炉温,这一点需要花费点心思,因为每台烤箱,每个品牌的烤箱温控都不可能完全一致,您要学会找准自家烤箱的脾气,好好的跟它磨合,只要烤箱听话了,这马卡龙就成功了一大半,妖妖自己也是磨合了四炉才掌握好自己烤箱的温度,掌握好以后您就需要把它记下来,不然下次又得重新来试

  马卡龙的主要原料是杏仁粉,这一点需要注意了,很多朋友第一步就错了,这种杏仁粉是指美国大杏仁的杏仁粉,不是我们国产杏仁这种粉,食材选错了,下面就根本没有办法进行。另外妖妖发现,许多方子里会注明杏仁粉要提前过筛,其实不然,马卡龙专用杏仁粉都是经过专业处理的,直接用即可,无需过筛,过筛反而会让杏仁粉出油,造成失败,所以还是建议,尽量不要去过筛超细杏仁粉

  次方适用,三能马卡龙硅胶垫,刚好一盘的量,会留两个多余,以防哪个没有挤好

  7,一边倒一边快速打发,使糖水和蛋白霜充分融合,最后得到的蛋白霜细腻坚挺

  16,烤箱预热160度,上下火烘烤13分钟左右即可,我用的风炉,145度11分钟



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