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射龙门网址这种小甜点才传到法国
时间:2018-12-11 03:17

  当年在意大利有位叫Carmelie的修女,因为实在不想吃肉了,就用蛋白、▓杏仁粉、白砂糖加点糖霜,做出一种含糖量超高的小甜点,搭配着修道院厨房里清冷的红茶。1533年,这种小甜点才传到法国,最终成为了法国甜品的一种标志

  1、准备好食材并称好重,蛋白粉放在砂糖里混合均匀。打发蛋白我用的是新鲜蛋白,没有用到老化蛋白

  2、将糖粉与杏仁粉混合,放入34克蛋清,放一耳勺黄色的色粉在蛋清里面,盖上保鲜膜待用。我用的是超细杏仁粉,▓不需过筛的

  6、将熬好的糖水分几次倒入打发好的蛋清里面,用打蛋器中速打发,每次倒糖水注意别淋到打蛋头与盆壁。▓ 打至蛋白有光泽,打蛋头提起有微微下垂似鸟嘴状,蛋白打发完成

  9、然后分两次加入余下的蛋白,最后两次不要太用力刮拌面糊,以防蛋白消泡。▓▓ 拌好的面糊像飘带那样,连续不断往下折叠

  11、▓在烤盘上放张高温油纸,挤出直径3厘米左右的面糊,留些空隙,▓以防沾在一起。▓然后用手敲击烤盘底部,让面糊变得平整,室内放置半个小时让杏仁面糊结皮

  12、放进预热好的卡士烤箱,▓中层140度,▓风动模式烤15分钟,▓大约4到5分钟起裙边

  14、▓▓▓准备柠檬内馅,用的是基础馅料,80克软化的黄油加入海盐与45克淡奶油打发均匀,淡奶油分次加入,然后分二次加入柠檬汁打匀

  17、把马卡龙放冰箱里冷藏,冷冻也可以,一晚上,内馅里的一些水分就会释放到饼身里面去,也就是所谓的“饼身吸潮”。▓吸潮够了之后,把马卡龙从冰箱里拿出来回温一下就可以吃了,回温的时间根据季节而定,射龙门网址比如夏天估计五分钟就够了,▓冬天二十分钟甚至半个小时

  马卡龙一定要搭配红茶或者咖啡才好吃!一口马卡龙,配上一杯泡沫丰富的卡布奇诺,美美的下午茶就应该是这样



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