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射龙门感应巧克力坚果马卡龙
时间:2018-12-13 16:13

  爱上一款甜品可能不单单因为它漂亮,更多的是因为它的味道,每吃一口都会是对味蕾的享受,如果亲爱的也想品味一番,▓那么请跟我一起来尝试一下这款——巧克力坚果马卡龙

  5、糖浆:细砂糖42g、纯净水12g略微搅拌,小火煮至冒小泡,温度达到115度左右,关火。 煮好的糖浆沿着容器内壁缓缓倒入蛋白霜内,▓打蛋器这时高速打发。蛋白霜打至倒置三角状态

  6、将杏仁粉、蛋清翻版均匀,这时的杏仁糊是比较干的。 蛋白霜分三次加入杏仁糊内。 第一次舀出1/3蛋白霜,随便拌均匀即可。 第二次舀出1/3蛋白霜,翻拌切半均匀。 第三次“J”字法翻拌,幅度可以大但是力度要轻柔,翻均匀即可。 拌好的马卡龙面糊细腻光滑呈飘带状态

  7、大号裱花袋套在宽口杯子内,将马卡龙面糊舀入裱花袋内。准备好油布,裱花袋剪口

  9、凉皮: 室温凉皮,干燥通风处晾至表皮不粘手即可,25~40分钟。 烤箱凉皮,热风循环38度5~15分钟,表皮不粘手即可

  14、内馅: 无盐黄油200g、蛋黄63g、细砂糖110g、▓纯净水50ml。 黄油200g切小块室温软化,蛋黄搅打至发白 细砂糖110g加纯净水50ml入奶锅内煮至116度

  15、将煮好的糖浆缓缓倒入蛋黄内,边倒入边不停的搅拌,至细腻光滑的蛋糊,搅打至室温状态 分次加入黄油块拌均匀,即可装入裱花袋冷藏备用即可

  17、打在马卡龙胚上,搭配喜欢的坚果搭配另一片马卡龙胚即是好吃的巧克力坚果马卡龙

  18、▓将做好的马卡龙需要冰箱冷藏过夜。美美哒“巧克力坚果马卡龙”就做好啦

  1、蛋清提前两天准备好,覆盖保鲜膜冰箱冷藏保存。 2、▓马卡龙的内陷是马卡龙的灵魂,为了众帮友可以做出有灵魂的小马,我把内陷做法也一并发出来分享给大家。 3、别问杏仁粉可不可以替换,告诉亲不可以。没有就买



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