射龙门

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射龙门是什么意思素颜版马卡龙你认识吗?
时间:2018-12-23 06:53

  达克瓦兹(Dacquoise)跟马卡龙(Macaron)都是经典的传统法式甜点,他们就像一对孪生姐妹,只不过达克瓦兹朴素近人,马卡龙美丽迷人

  这样形容两者的区别可能有些抽象。其实达克瓦兹相比马卡龙,没有出裙边的要求,可以使用模具,没有那么甜腻,口感柔软介于饼干和蛋糕之间。射龙门是什么意思

  达克瓦兹表层洒上糖粉,会出现“珍珠粒”的效果,使它有了口感轻脆的外层,并与内里的柔软绵密形成有趣对比

  1、【制作饼身】将70g杏仁粉、12g低筋面粉、7g抹茶粉、55g糖粉 混合过筛

  2、110g蛋清加入适量柠檬汁,将40g细砂糖砂糖分3次加入蛋清中,打发至硬性发泡

  4、直到面糊出现光泽,用刮刀挑起会大坨大坨地掉下,刮刀面上垂下的面糊呈三⻆角形

  7、最后水平地把模具缓慢抬起脱模,在表面筛入2-3次糖粉,烤制过程中会形成脆壳

  8、送入提前预热好的烤箱中,上下火180°烤制12分钟。烤完后,取出放凉

  9、【制作夹馅】75g黄油提前软化,加入25g完全打发,打至至颜色变浅体积变蓬松

  1、注意啦,份量能做12片饼干,但是夹馅之后是6块成品哈,制作时注意调整份量



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