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饼身做好以后小仙女们就可以制作夹馅了~夹馅可
时间:2018-12-24 04:34

  大家都说甜品界分两个阵营,一个阵营叫马卡龙,另外一个叫不是马卡龙的那些高热量家伙。马卡龙就是这样保持着甜点界的明星地位,拥有着超高的曝光率! 做一手好烘焙的人,第一次挑战马卡龙,也不见得能成功,小小的杏仁圆饼,虽然食材简单,但想要做成功可不是件容易的事呐!今天橙子就教你轻松做出口感外酥内软,薄而酥脆的马卡龙!一口咬下去,还会吃到爽口的清新馅料哟~

  1、将杏仁粉、糖粉分别过筛倒入盆中。(如果买的是三个橙子烘焙家的杏仁粉,可以直接倒入盆中不需要过筛哦)

  4、低速打发至湿性发泡状态(湿性发泡状态看起来会软软的,拿起打蛋器会呈现鸟嘴状)

  8、将搅拌好的蛋白霜加入TPT中(蛋白分三次加入),用压拌的方式将两者完全混合均匀

  饼身做好以后小仙女们就可以制作夹馅了~夹馅可以根据自己的喜好来哦~~~这里橙子分享三款夹馅给大家~(其实是橙子最爱吃的几种) 夹馅部分 #咖啡奶酪馅# 奶油奶酪60g 咖啡浓缩液2g 速溶咖啡粉2g 淡奶油5g 糖粉15g 1. 奶酪室温软化后加入糖粉打发。 2. 速溶咖啡用极少量水融化。 3. 融化后的咖啡液+咖啡浓缩液加入奶酪继续用电动打蛋器搅打均匀。 4. 再加入淡奶油搅打均匀。 #百香果奶油馅# 黄油15g 百香果汁10ml 全蛋液10g 细砂糖10g 柠檬汁少许 1. 黄油室温软化待用。 2. 全蛋液+糖+百香果汁+柠檬汁混合搅拌均匀。小火边搅拌边加热至浓稠,降温至50°C以下。 3. 把2和黄油少量多次混合,用电动打蛋器打发至浓稠。 #紫薯馅# 黄油20g 糖粉5g 紫薯粉5g 黄油室温软化加糖粉和紫薯粉打发即可。 最后!(唠叨了这么多终于到最后了是不是!) 在一片马卡龙底部挤上馅料,盖上另一片马卡龙,轻轻压实,噔噔噔噔~马卡龙就做好了~~~



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