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射龙门规则提拉米苏专题 提拉米苏这种千年不变
时间:2019-01-04 10:49

  抹茶?抹茶提拉米苏?是抹茶提拉米苏挞啦~奶香浓郁的甜酥挞皮&丝滑润口的抹茶提拉米苏,光是想象就能猜到有多美味!再加上抹茶伴侣红小豆,丝滑中透出软糯的口感,啊啊啊啊,好吃到根本停不下来~

  首先将冷藏的无盐黄油切成小块(小编比较懒,所以木有切),与细砂糖一起倒入厨师机中,中高速将二者混合打匀(不用打发,打匀就好)

  将打散的全蛋液分次加入到步骤 的黄油之中,将二者混合打匀(冷黄油可和蛋液不太好混合,就算有一些没有混合也没有关系),备用

  将低粉、杏仁粉、食盐、泡打粉混合过筛,加入到步骤 的混合物中,用刮刀翻拌至没有太多干粉的状态,继续用厨师机中速将混合物打匀(不要过度搅打,避免面团上筋)

  操作台上轻扑少许低粉(配方份额外),将松弛好的面团取出,擀成厚约2-3mm的面片,填入模具之中,用手指将面片压实,削去多余的面片,送入冰箱冷藏松弛约30分钟

  用叉子在挞皮底部插出一些小洞,垫好油纸后撒上适量烘焙石子,防止挞皮在烘烤时受热鼓包

  烤箱预热上下火180度,烤箱中层烘烤挞皮约10分钟,至顶部上色后取出,去除石子后再烤约3-4分钟,取出放凉,备用

  将适量白巧克力倒入一个没有水的容器之中,送入微波炉中,高火每10秒为一组将巧克力融化(注意温度不要超过35度)

  首先将马斯卡彭奶酪倒入一个干净的容器之中,加入糖粉后用蛋抽搅打至略微蓬松的状态(不要抽打太久,避免马斯卡彭分离成为絮状),备用

  吉利丁片用冷水泡软,隔水(微波)融化后加入到步骤 的抹茶液中,用蛋抽混合拌匀

  淡奶油隔冰水打至约6-7分发的状态,与步骤 的混合物翻拌均匀,填入挞皮中约7-8分满,撒入适量蜜红豆后送入冰箱冷藏(冷冻比较快),直至奶酪糊凝固

  将抹茶粉筛入到步骤 的混合物中,用蛋抽混合拌匀,抽打至体积略微蓬松的状态

  将淡奶油逐次加入到步骤 的奶酪糊中,将奶酪糊调稀(主要看状态,可能奶油量不够)

  将制作好的奶酪糊填入裱花袋中,挤在挞的表面,选择自己喜欢的方式装饰一下,就OK啦~



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