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射龙门视频提拉米苏大B哥镇店之宝“提拉米苏布
时间:2019-01-24 15:27

  原标题:大B哥镇店之宝“提拉米苏布里欧修”,配方+视频完美出击!(已打包·可下载)

  欧包很多人可能吃不惯,布里欧修嘛绝大多数人是灰常爱它的,光头强Antonio Bachour(下图)大神前一段时间放出了这款超人气的提拉米苏布里欧修的一段小视频(表嫌只有1分钟哈),小编也正好在写他的这个配方,于是就完美了,有图有配方有视频~~

  1、搅拌机安装勾桨(hook attachment),将面粉、砂糖、盐、全蛋、蛋黄、转化糖浆和牛奶混合低速搅拌,5分钟后加入酵母和黄油,继续中速搅拌30分钟

  2、将面团放入稍大的盆中,用保鲜膜覆盖,再覆盖毛巾,至于室内温暖无风的区域自然醒发至面团体积增至1倍左右,约耗时60-75分钟

  2、小盆内将砂糖和玉米淀粉混合拌匀后,加入到热的“步骤1”奶油/乳酪中拌匀并煮沸,离火待其冷却后装入裱花袋内

  2、将面粉、可可粉、杏仁粉、糖、肉桂粉、速溶咖啡和盐在安装有扁桨(paddle attachment)的搅拌机(桌上厨师机)内混合拌匀,放入切丁黄油低速搅拌至混合均匀的松散砂砾状态

  3、铺在硅胶烤盘上,在预热至165℃的烤箱中烘烤约15分钟,期间每5分钟搅拌一次,防止粘连结块

  1、醒发柜调温至28℃。准备24个马芬蛋糕模具或者铝箔杯型模具,用黄油擦涂内壁

  2、冷藏的面团取出,分割为70克/个,搓圆,放入杯型模具内摆在平盘上入醒发柜醒发2小时

  4、马氏卡邦尼卡仕达酱装入裱花袋内(圆形花嘴),从顶部插入面团中挤入,然后表面刷蛋奶液,再撒一层提拉米苏酥脆粒,入烤箱烘烤8分钟左右



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