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射龙门公式提拉米苏提拉米苏蛋糕里面的黄油是
时间:2019-01-27 01:32

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  传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的,有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统,▓才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。▓这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处,▓也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、▓咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的。除了酒,传统配方中,重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese(奶油奶酪)取代;没有Ladyfinger,▓有用海绵蛋糕代替的;奶油-芝士-咖啡-可可-(酒)这一传统口味之外,亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后,▓是否还算是提拉米苏则见仁见智

  正宗的提拉米苏,糖水成分重,▓蛋糕很湿,糖水抹在蛋糕上,▓芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏,冷冻的时间短,一般一两个小时;而糕点式的提拉米苏比较“坚固”,冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵,其主要材料Mascarpone cheese价格不低(大约500克要100元人民币左右),还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担,除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外,▓▓在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”,▓或以cream cheese或增加鲜奶油取代,有时甚至因此而造成凝结力不足,▓致使其浓度、▓风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹



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