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射龙门技巧官网提拉米苏马斯卡朋奶酪糊:马斯
时间:2019-04-19 08:10

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  展开全部这个看你那个提拉米苏蛋糕制作的原料里面是否有放酸奶酪,那可能会有一些类似味道,正常的是偏甜,如果有可可粉还会有一丝苦的味道

  提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的

  提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境

  原料: 蛋黄三个,白糖70克,吉利丁片10克(2片),马斯卡膨200克,朗姆酒10克,动物鲜奶油200克,咖啡酒50克

  12,再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼,最后倒入少许奶油芝士糊,并抹平表面

  13,放冰箱冷藏一个小时后,洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰

  提拉米苏(6寸三能花型模具),射龙门技巧官网戚风蛋糕片:(8寸三能活底圆模),蛋黄4个,细砂糖20g,植物油45g,水45g,低粉80g,盐1g,蛋白4个,细砂糖40g,浓咖啡液:2袋雀巢咖啡,100g热水,1大勺咖啡酒(不够的话就再多调一些),马斯卡朋奶酪糊:马斯卡朋奶酪250g,蛋黄4个,细砂糖60g,香草豆荚1/8根,吉利丁片1片,鲜奶油250g,表面:鲜奶油150g,可可粉适量

  1)把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片,然后用模具压出花型,备用

  4)吉利丁用冰水泡软后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌匀,可以隔水搅拌一下,让其更顺滑

  6)将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,这样马斯卡朋奶酪糊就做好了

  7)准备一个固定底的模具,然后在模具里铺两层油纸,接着将慕斯圈放入,并把一片蛋糕片放入慕斯圈内

  然后将咖啡+水+咖啡酒混合好,用刷子均匀的刷在蛋糕片上,要让蛋糕片完全浸满咖啡液,不够就再调一些

  9)再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹风机吹吹四周后脱模

  10)将表面用的鲜奶油打发,使用1cm圆形花嘴,将鲜奶油装入裱花带中,在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球,并筛上可可粉即可

  .....如果咖啡是用了非州咖啡豆, 那可能会有点酸..... 但一般做商业蛋糕, 不会用到上乘的咖啡豆, 只用即溶咖啡, 所以..... 有酸味就不太正常了



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