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提拉米苏提拉米苏是什么做的?
时间:2019-04-22 00:55

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  展开全部西式的甜品花团锦簇,尤以意、法为盛。提拉米苏(Tiramisu)和萨芭雍(Sabayon)这种华丽的甜点一出场,餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致

  材料:忌廉状芝士 100克 ,鸡蛋2个, 鲜奶油100cc, 砂糖约30克 ,速溶咖啡粉,可可粉若干,海绵蛋糕一块(我用的是卷筒蛋糕 因为正好看到有咖啡味的 想象会更好吃就买下了)

  4 蛋清加2勺糖用打蛋器用力朝一个方向搅拌,打出泡沫,直到泡沫能够拉出尖角才算成功--这是最关键的一个步骤,初学者也许不能立刻就打出泡沫,建议多准备一些鸡蛋备用

  6 然后加入鲜奶油(一般用超市买来的鲜奶油加2勺糖,用打蛋器,打出泡沫,我这次买的是现成已经打成泡沫的鲜奶油)搅拌均匀,再加入一半蛋清泡沫,再次搅拌均匀

  7 然后再把剩下的一半蛋清泡沫加入,小心搅拌,尽量不要把泡沫弄碎,这样就做好了奶油

  9 在奶油上再铺一层蛋糕片,再浇一次咖啡汁,最后再浇上一层奶油,就可以包上保鲜膜,放入冰箱冷藏了,大约冷藏3个小时以上

  上面回答你是的提拉米苏代表什么 是我看别人的回答告诉你的 下面告诉你2个方子

  材料 奶油奶酪130克,酸奶三大匙,糖40克,鸡蛋2个,奶油100克,酒2大匙(应该用郎姆酒,买不到的话就用干红代替),浓咖啡一杯,香草精少许,手指饼干适量

  步骤1 浓咖啡加1大匙酒,糖适量,将饼干浸泡在里面直到变软,铺满模具底部

  步骤2 分离蛋白和蛋黄,奶酪、奶油,酸奶和匀用打蛋器打发成奶酪糊 蛋黄、酒1大匙、20克糖,香草精逐步加入,用打蛋器打匀成奶酪蛋黄糊

  步骤3 蛋白和20克糖打发 分三次加入奶酪蛋黄糊中拌匀成提拉米苏料 ,将一半的提拉米苏料倒入底部铺了饼干的蛋糕模中。在上面铺上用咖啡泡软的饼干,把剩下的提拉米苏料倒入蛋糕模中

  步骤4 放入冰箱冷藏24小时(冷藏后吃多了有点腻,所以可以冷冻后吃,最后然后撒上可可粉

  奶油奶酪 250g 咖啡粉15g 明胶3g(没有可以省略 我没有 所以就没用 原方子要求有 如果你能买到就用好了 ) 鲜奶油90g 蛋黄3个 糖40g 奶油30g 胚一个 可可粉适量

  6.手指饼干压碎拌奶油铺底压平,铺上一片薄薄的蛋糕,倒上一层混合液挂平,再铺上一片蛋糕,倒入剩下的混合液,抹平。盖上架空的容器冷藏一晚上

  这是两个方子 我每个方子都做了一次 还做过一次比较正宗的 但那个方子我找不到了 而且需要准备的材料也特别多 也不怎么好买 还有几个方子是我没做过的 因为我没做过 不知道好不好吃 所以就不介绍给你了 建议楼主现在不要做了吧 因为里面都需要生鸡蛋

  意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人,跟他去天涯海角,而不仅仅是让他记住,所以,提拉米苏还有个含义是“带我走”

  马斯卡彭(Mascarpone cheese)、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉

  其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中,与三件先行打发物充分混合,制成起士奶蛋液

  1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破

  2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量

  3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥

  4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液

  因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量,食用因个人需求体质而定,此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满

  传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的。除了酒。传统配方中,重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪(cream cheese)取代。没有的手指饼干,有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-(酒)这一传统口味之外,亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后,是否还算是提拉米苏则见仁见智



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