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射龙门诀窍双层提拉米苏
时间:2018-12-17 12:05

  3、煮沸的糖水慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里,边倒边打发。这一步是为了给蛋黄消毒。(一定慢慢倒,倒猛了蛋黄就熟成蛋花汤了……用电动打蛋器同步搅拌可以给蛋黄液降温)

  6、马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌,倒入第五步的蛋黄吉利丁液,搅拌搅拌搅拌,越细腻越好咯~ 淡奶油打发到表面有划痕就行啦,打发好后倒进奶酪糊里一起搅拌

  11、倒入原味的慕斯糊糊。duang~duang~震两下。盖好保鲜膜,放冰箱过夜冷藏吧~

  12、脱模!模具边边放热毛巾包一下,很容易就脱下来啦~表面过筛一层可可粉。开动

  1.蛋黄液里加煮沸的糖水这个消毒过程,一定慢慢来哦~边搅拌边倒糖水。 2.淡奶油打发不需要到裱花的程度,表面有点痕迹就好了。 3.咖啡酒没有的话可以用朗姆酒、白兰地,或者浓缩咖啡液,主要是为了凸显一点苦涩滋味。虽然我也不知道最经典的应该是啥味道…手边有啥就用啥吧! 当然也可以把饼干层换成戚风蛋糕~味道也会很棒! 4.我用的这个配比,不会特别甜。想吃甜的可以增加糖的用量~



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